noticias de la compañía sobre ¿Qué son las tripas de colágeno proteico? ¿Qué ventajas ofrecen?

Las carcasas de colágeno de proteínas son carcasas artificiales de salchicha hechas de colágeno, una proteína que se encuentra en la piel, los tendones o los tejidos conectivos de los animales (generalmente cerdos o vacas).Combinan las carcasas naturales con comestibilidad y textura con carcasas artificiales con uniformidad y capacidad de procesamiento..

Proceso de producción
El colágeno se extrae de los subproductos animales, se purifica y se forma una pasta. La pasta se extruye en una membrana tubular, se trata con productos químicos (por ejemplo, formaldehído) para estabilizarla y se seca.El resultado es una carcasa flexible y comestible.

Ventajas

1.Comestibilidad: a diferencia del plástico/celulosa, son comestibles y tienen una textura similar a las carcasas naturales, lo que atrae a los consumidores que desean una experiencia "natural".

2.Uniformidad: Producidos en un entorno controlado, ofrecen un tamaño, una forma y un grosor constantes, críticos para la producción en masa (por ejemplo, salchichas para el desayuno).

3.Propiedades de barrera: excelente resistencia al oxígeno y a la humedad, evitando el rancio y la sequedad, prolongando la vida útil.

4.Procesable: fácil de manejar con equipos automatizados, resiste altas temperaturas (cocinar / fumar) y reduce los costos de mano de obra.

5.Sostenibilidad: hechos de subproductos animales (de otro modo desechados), lo que los hace más sostenibles que las cáscaras naturales (que requieren sacrificio para los intestinos).

6.Costo-efectividad: más barato que las carcasas naturales, pero más caro que el plástico/celulosa, balanceando calidad y coste.

Casos de uso
Ideal para salchichas industriales como los frankfurters, las salchichas para el desayuno o las salchichas, donde la uniformidad y la comestibilidad son clave.

Las carcasas de fibra de proteína son una opción versátil, cerrando la brecha entre la producción de salchichas tradicional y moderna.