En el mundo competitivo del procesamiento de carne, la elección de la caja adecuada puede marcar la diferencia en la calidad del producto, la eficiencia y la satisfacción del consumidor.Un fabricante europeo de salchichas recurrió recientemente a las carcasas de plástico de nylon para mejorar su línea de producción y satisfacer la creciente demanda del mercado de salchichas duraderas, salchichas de alta calidad.
Antecedentes
La empresa se especializa en la producción de salchichas semisecas y cocidas para los mercados minorista y de servicios de alimentación.Inconsistencia del suministro, el alto coste y la limitada uniformidad de tamaño estaban causando cuellos de botella en la producción y afectando a la consistencia del producto final.
Desafío
Necesitaban una solución de carcasa confiable y escalable que pudiera:
- Mantener la integridad estructural durante la cocción y el humo
- Ofrecer un diámetro y una longitud consistentes para el relleno automático
- Proporciona una excelente resistencia a las pinchazos
- Se extrae fácilmente antes del consumo
- Cumplir con las normas de seguridad alimentaria de la UE y de los EE.UU.
Solución: Casillas de plástico de nylon
Después de evaluar varias alternativas sintéticas, la empresa decidióLas demás materias primas y sus derivadosdebido a su superior resistencia mecánica, estabilidad térmica y diseño pelable.Estas carcasas están hechas de películas de poliamida (nylon) especialmente diseñadas para productos cárnicos que requieren tratamiento térmico o larga vida útil.
Aplicación
La transición a las carcasas de nylon fue fluida y las carcasas eran compatibles con las máquinas de relleno y enlace de alta velocidad existentes.Sus dimensiones uniformes permiten un control más preciso de las porciones y reducen el desperdicio de productos.
Durante el procesamiento, las cáscaras demostraron:
- Excelente resistencia al calor durante las fases de ebullición, fumo y secado
- Deformación o contracción mínima
- Buena adhesión a la masa de carne, evitando bolsas de aire
- Fácil de pelar después de cocinar para mayor comodidad del consumidor
Resultados
En los tres meses siguientes a la puesta en marcha, la empresa experimentó mejoras apreciables:
- Aumento del 20% de la eficiencia de la producción
- Reducción del 15% de los costes de las materias primas
- Mejor aspecto y textura del producto
- Mejor rendimiento y menor pérdida de producto durante el embalaje y el transporte
- Comentarios positivos de los clientes sobre la consistencia del producto y la facilidad de nuestro
Conclusión
Las carcasas de plástico de nylon han demostrado ser una alternativa eficaz a las carcasas naturales para este productor europeo.no sólo mejoraron la eficiencia operativa, sino que también aseguraron el cumplimiento de las normas internacionales de seguridad alimentaria, al tiempo que satisfacían las expectativas cambiantes de los consumidores.
Para los procesadores de carne que buscan ampliar sus operaciones sin comprometer la calidad, las carcasas de nylon ofrecen una solución práctica, rentable y basada en el rendimiento.